طريقة عمل الممبار زي المحلات بالتفصيل للشيف علاء الشربيني وفاطمة أبو حاتي
أسهل وأفضل طريقة عمل الممبار من أكثر الوصفات الشهيرة مع اقتراب عيد الأضحى المبارك التي فضلها الكثير من الأشخاص في الشرق الأوسط، ويتم عمل بالعديد من الطرق لذلك ومن خلال مقالنا سوف نعرض لكم أبرز طريقة لعمله في المنزل زي المحلات بكل سهولة.
طريقة عمل الممبار
المكونات
- ممبار مغسول (بمقدار كيلو).
- أرز مصري (بمقدار 5 أكواب).
- طماطم معصورة (بمقدار كيلو ونصف).
- بصل مفروم (بمقدار 2 حبة).
- صلصلة طماطم (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
- كزبرة خضراء (بمقدار 2 حزمة).
- بقدونس (بمقدار 2 حزمة).
- شبت (بمقدار 2 حزمة).
- فلفل أسود وملح (حسب الرغبة).
- كمون (بمقدار ملعقة ونصف).
- ثوم (بمقدار 3 فصوص).
- سكر (بمقدار ملعقة كبيرة).
- توابل (بمقدار ملعقة كبيرة).
- زيت (بمقدار 2 ملعقة كبيرة).
طريقة تحضير الممبار
- في البداية يجب أن يتم تنظيف الممبار وغسله جيدًا للتخلص من الدهون العالقة به ونقعه بالماء والخل لمدة ساعة.
- بغسل الممبار مرة أخرى ويفرك بالدقيق والملح ويترك قليلًا ثم يغسل مجددًا بالماء الفاتر.
- توضع الطماطم المعصورة في إناء على النار ثم يضاف إليها معجون الطماطم.
- يضاف إليها بعد ذلك الثوم والبصل مع التقليب الجيد حتى تتسبك.
- نضيف الطماطم المقطعة غليهم بعدها وتترك على النار.
- يتم تقطع الورقيات إلى قطع صغيرة وإضافتها.
- بعدها يتم إضافة جميع التوابل مع زيت الذرة وتقلب جيدًا.
- في النهاية يتم إضافة الأرز وتقليبه مع الخليط جيدًا.
- يرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد.
- يقطع الممبار إلى أحجام حسب الرغبة.
- بعدها يتم حشو كل قطعة بالخليط حتى تمتلئ مع الحرص على عدم خروج الأرز.
- نضع وعاء كبير على النار ونضيف إليه الماء وبصلة وورق الوري ويترك حتى يغلي.
- يضاف الممبار المحشو في الوعاء ليسلقن وتتم تهدئة النار عليه حتى ينضح الأرز.
- بعدها يتم تصفية المنابر ووضعة جانبًا.
- نحضر مقلاة ونضعها بها ملعقة من السمن والزيت وتترك حتى تسخن.
- يحمر المبار المسلوق في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
- يتم تصفية المحمر على أوراق التنشيف للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم رص الممبار في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
